ЖИВЫЕ КАБАЧКИ

 

ЗАКУСКА "ЖИВЫЕ КАБАЧКИ"

Маринуем прямо в пакете — хит летнего сезона! Без жарки, с хрустом и пикантностью: свежие кабачки с луком и специями. Готовится за 5 мин + маринование.

Порций: 4-6. ⏰ 5 мин + 1-6 ч в холодильнике.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 500 г (с кожурой, если мягкая)
• Красный лук — 2 шт. (тонкие полукольца)
• Петрушка свежая — 1 пучок (мелко порубить)
• Соль — ½ ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Красный острый перец — ¼ ч. л. (по вкусу, для жгучести)
• Чёрный перец молотый — ⅓ ч. л.
• Яблочный уксус — 3 ст. л.
• Горчица зернистая — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезаем овощи. Кабачки вымойте, нарежьте тонкими полукольцами (2-3 мм — для хруста; если кожура жёсткая, очистите). Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, петрушку порубите мелко — всё должно быть свежим и ярким!
2. Маринуем в пакете. В плотный пищевой пакет (или миску) сложите кабачки, лук и петрушку. Добавьте соль, сахар, красный и чёрный перец, уксус и горчицу. Завяжите пакет (или накройте миску), энергично встряхните — маринад равномерно распределится, и специи "пробудятся"!
3. Даём настояться. Поставьте в холодильник минимум на 1 ч (идеально 5-6 ч) — кабачки "оживут", станут хрустящими и пикантными, без лишней воды.
4. Подача. Перед подачей слейте лишний маринад (через сито или руками). Украсьте свежей зеленью или ломтиками лимона. Разложите по тарелкам — закуска готова!