ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Хрустящие, ароматные и простые — запечённые веером с помидорами и моцареллой! Летний хит без жарки, с прованскими травами.

Порций: 4. ⏰ 50 мин (15 мин подготовка + 35-40 мин запекание).

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт. (средние)
• Помидоры — 4 шт. (сочные)
• Сыр моцарелла — 100 г (нарезать тонкими ломтиками)
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Сушёные прованские травы — 1 ч. л. (или смесь базилика, орегано)
• Оливковое масло — 2 ст. л. (для смазывания)

Для подачи:

• Сметана — 100 г + 1-2 зубчика чеснока (пропущенный через пресс)

Пошаговое приготовление:

1. Подготавливаем баклажаны. Баклажаны вымойте, нарежьте веером (тонкими продольными ломтиками ~0,5 см, не дорезая до конца ~1 см — чтобы держалась форма). Замочите в подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 л воды) на 15 мин — это уберёт горечь. Промойте, обсушите бумажными полотенцами.
2. Собираем закуску. Натрите баклажаны солью и перцем. Между ломтиками вставьте тонкие ломтики помидора и моцареллы (по 2-3 на баклажан). Сбрызните оливковым маслом, посыпьте прованскими травами — аромат сразу разнесётся!
3. Запекаем. Выложите на застеленный пергаментом противень. Накройте фольгой (чтобы пропеклись мягко). Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 20-25 мин. Снимите фольгу, запекайте ещё 10-15 мин — до румяной корочки (время зависит от размера баклажанов).
4. Подача. Остудите 5 мин. Смешайте сметану с пропущенным чесноком — подавайте как дип. Разложите по тарелкам с хлебом или овощами.