САЛАТ-ТОРТ С БАКЛАЖАНАМИ

Слоёный шедевр: нежная курица, хрустящие овощи и ароматные грибы в "торте" из баклажанов! Идеально на ужин или праздник.

Порций: 6-8. ⏰ 45 мин.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт. (средние)
• Куриное филе — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Маринованные огурцы — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Грибы — 400 г (шампиньоны или лесные)
• Чеснок — 2 зубчика
• Майонез — по вкусу (около 200 г)
• Зелень (укроп, петрушка) — пучок
• Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте начинку. Нарежьте куриное филе, лук и грибы кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте каждый ингредиент по отдельности на растительном масле до золотистости (~5-7 мин на сковороде): сначала курицу, потом лук, морковь и грибы. Посолите по вкусу — пусть пропитаются ароматами! Маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой.
2. Обжарьте баклажаны. Нарежьте баклажаны тонкими слайсами (дольками толщиной ~0,5 см). Обжарьте на сковороде с маслом с двух сторон до мягкости и румяности (~2-3 мин на сторону). Если горчат — посыпьте солью заранее и промойте.
3. Соберите "торт". В круглую форму или салатник выложите слайсы баклажанов внахлёст по бортикам (как стенки торта). Первый слой — обжаренная курица, смазанная майонезом, смешанным с измельчённым чесноком и мелко нарубленной зеленью.
4. Добавьте остальные слои. Чередуйте: лук, огурцы, морковь и грибы. Каждый слой щедро смазывайте майонезом — это скрепит и пропитает вкусами.
5. Завершите и переверните. Кончиками баклажанов заверните начинку сверху, как крышку. Накройте плоской тарелкой и переверните на сервировочное блюдо — "торт" встанет на ноги! Украсьте свежей зеленью, ломтиками огурца или тертым сыром по желанию. Дайте постоять 10-15 мин в холодильнике.