РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Хрустящие снаружи, кремовые внутри — лёгкая закуска с беконом и сырами! ПП-дружественно, с томатным соусом.

Порций: 4-6 (12-16 рулетиков). ⏰ 30 мин.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт. (средние)
• Растительное масло — для обжарки (~50 мл)

Для начинки:

• Творожный сыр — 100 г
• Зелень (укроп или петрушка) — пучок (мелко нарезать)
• Бекон — 100 г (обжарить и нарезать)
• Твёрдый сыр — 70 г (натереть)
• Чеснок — 1 зубчик (пропустить через пресс)

Для соуса:

• Томатный сок (или перетертые томаты) — 200 мл
• Чеснок — 1-2 зубчика (пропустить через пресс)
• Опционально: соль/специи — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготавливаем баклажаны. Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими продольными пластинами (~0,5 см толщиной — 3-4 мм для гибкости). Посолите, оставьте на 10 мин (чтобы ушла горечь), промойте и обсушите. Обжарьте на сковороде с растительным маслом с двух сторон по 2-3 мин до мягкости и золотистости (не пережарьте — должны гнуться). Остудите на бумажных полотенцах.
2. Готовим начинку. Обжарьте бекон на сухой сковороде до хруста (~3 мин), остудите и нарежьте мелко. В миске смешайте творожный сыр, натёртый твёрдый сыр, рубленую зелень, пропущенный чеснок и бекон — перемешайте до пастообразной массы (если густо — добавьте 1 ст. л. сметаны).
3. Собираем рулетики. На каждую пластинку баклажана нанесите 1-2 ст. л. начинки (тонким слоем по центру). Сверните в рулетик (плотно, начинка внутри). Закрепите зубочисткой, если нужно. Выложите на блюдо швом вниз.
4. Готовим соус. Томатный сок (или перетертые томаты) нагрейте в кастрюльке, добавьте пропущенный чеснок, соль и специи. Доведите до кипения, варите 2-3 мин на слабом огне — соус загустеет и ароматизируется. Остудите.
5. Подача. Полейте рулетики соусом или подайте отдельно. Украсьте зеленью. Готово — ешьте тёплыми или холодными!