ДВЕ КРУТЫЕ ЗАКУСКИ: РУЛЕТИКИ И КОРЗИНОЧКИ

В прошлом году этой идеей воспользовалось огромное количество людей — и сколько разошлось по пабликам! Сохраняем сразу два хита: нежные рулетики с икрой и сытные корзиночки с сельдью. Простота и wow-эффект на столе!

Порций: 10-12 шт. каждой. ⏰ 30 мин.

Для рулетиков (из блинов):

• Готовые блины — 4-5 шт. (тонкие, ~20 см)
• Творожный сыр — 150-200 г
• Красная икра — 100 г (или по вкусу)
• Зелень (укроп или петрушка) — пучок

Для корзиночек (из картошки):

• Картофель отварной — 4-5 шт. (средние)
• Филе сельди — 150 г (солёная или маринованная)
• Красный лук — 1 шт. (маленький)
• Свежий огурец — 1 шт.
• Зелень — пучок
• Майонез или сметана — 2 ст. л. (для связки, опционально)

Пошаговое приготовление:

1. Рулетики с икрой. Натрите творожный сыр на тёрке или размягчите вилкой, смешайте с мелко нарубленной зеленью. Намажьте смесью каждый блин тонким слоем, сверху распределите икру равномерно. Сверните в рулеты, заверните в плёнку и поставьте в холодильник на 10 мин для формы. Нарежьте на порционные кусочки (2-3 см) — готово, подавайте на шпажках!
2. Начинка для корзиночек. Отварите картофель в мундире до мягкости (~20 мин), остудите и очистите. Измельчите в блендере или тёркой сельдь, красный лук (мелко нарезать), огурец (кубиками) и зелень. Смешайте всё в миске, добавьте майонез/сметану для кремовости — посолите по вкусу, если сельдь не солёная.
3. Формируем корзиночки. Натрите половину отварной картошки на крупной тёрке, смешайте с небольшим количеством масла или яйцом для липкости (опционально). Выложите в формочки для маффинов (или руками на пергаменте), придавая форму корзиночек — запеките 10 мин при 180°C для хруста (или используйте сырые для лёгкости). Наполните готовые корзиночки начинкой, украсьте зеленью или ломтиком огурца.