ПИРОГ "ЗЕБРА"

Полосатый шедевр: нежный бисквит с какао и сметаной — без взбивания, но с вау-эффектом!

Порций: 8-10. ⏰ 1 ч (15 мин сборка + 50 мин выпечка).

Форма: 22 см диаметром.

Ингредиенты:

• Сахар — 250 г
• Мука — 250 г (просеять для воздушности)
• Яйца — 4 шт. (комнатной температуры)
• Сметана — 200 г (жирностью 15-20%)
• Сливочное масло — 100 г (растопленное, тёплое)
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Сода — ½ ч. л.
• Уксус (9%) — 1 ч. л. (для гашения)
• Для смазывания формы: масло или маргарин

Пошаговое приготовление:

1. Смешиваем основу. В большую миску насыпьте сахар, разбейте яйца. Размешайте миксером на низкой скорости 1-2 мин — до растворения сахара (не взбивайте, чтобы тесто не поднялось слишком сильно!).
2. Добавляем жидкие ингредиенты. Влейте сметану и растопленное сливочное масло. Снова размешайте миксером до однородности — тесто станет кремовым и гладким.
3. Вводим сухие и гашеную соду. Постепенно всыпьте просеянную муку, перемешайте до гладкости (не более 1 мин). В отдельной чашке погасите соду уксусом (появятся пузырьки), влейте в тесто и быстро размешайте.
4. Делим и окрашиваем тесто. Разделите тесто поровну на две миски. В одну добавьте какао-порошок, тщательно размешайте до шоколадного цвета (без комочков!).
5. Формируем "зебру". Смажьте форму маслом и слегка присыпьте мукой (или застелите пергаментом). Поочерёдно выкладывайте по 1 ст. л. белого теста в центр, затем — шоколадного. Каждый раз слегка нажимайте ложкой до дна, чтобы цвета распределились полосками. Повторяйте, пока тесто не кончится — центр формы сам расширится в узор!
6. Выпекаем. Поставьте форму в предварительно разогретую до 150°C духовку (с конвекцией, если есть). Пеките 50 мин — до сухой зубочистки (не открывайте дверцу первые 30 мин!). Готовый пирог остудите в форме 10 мин, затем переверните на решётку.