ПИРОГ СМЕТАНИК С ЯБЛОКАМИ

 

НЕЖНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ "СМЕТАНИК" С ЯБЛОКАМИ

Воздушная основа, кремовая сметанная заливка и сочные яблоки — десерт, который тает во рту! Простой рецепт для чая.

Порций: 8-10. ⏰ 1 ч (30 мин сборка + 35 мин выпечка).

Форма: 22 см диаметром

Ингредиенты для теста:

• Мука — 400 г (просеять)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло (или маргарин) — 120 г (растопленное)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки — 4-5 шт. (средние, нарезать ломтиками или кубиками)

Для заливки:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Сметана — 200 г (жирностью 20-25%)
• Мука — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Замешиваем тесто. Взбейте яйца с сахаром миксером на средней скорости 2-3 мин до светлой пены (это сделает основу воздушной). Растопите сливочное масло, дайте остыть 1-2 мин и влейте в яичную смесь — перемешайте. Разрыхлитель смешайте с просеянной мукой, постепенно добавьте в жидкую массу. Замесите эластичное тесто руками (не более 2 мин — оно должно быть мягким). Заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 мин (отдохнёт и не липнет).
2. Готовим заливку. В миске смешайте яйца с сахаром, добавьте сметану и муку — взбейте венчиком или миксером до однородности (без комков, как жидкая сметана). Заливка готова — она пропитает пирог!
3. Подготавливаем начинку. Яблоки вымойте, удалите сердцевину (используйте яблокорезку WB 386412607 для быстроты). Нарежьте тонкими ломтиками или кубиками — посыпьте щепоткой корицы, если любите аромат.
4. Собираем пирог. Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Охлаждённое тесто раскатайте в пласт (~0,5 см), выложите на дно и бортики (сделайте проколы вилкой). Сверху распределите яблоки равномерно. Залейте сметанной смесью — она должна покрыть фрукты.
5. Выпекаем. Поставьте в разогретую до 200°C духовку на среднем уровне (без конвекции сначала). Пеките 35 мин — до золотистой корочки и застывшей заливки (проверьте зубочисткой: сухая). Остудите в форме 10-15 мин — пирог "схвачен".