ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ

дата:


 ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ


Нежная основа, кисло-сладкая заливка и сочные ягоды — десерт, который тает во рту! Легко готовится, идеально для чая.


Порций: 8-10. ⏰ 1 ч 20 мин (20 мин сборка + 1 ч выпечка). Форма: 25-28 см диаметром.


Ингредиенты для теста:

  • Мука — 500 г (просеять)
  • Сливочное масло (или маргарин) — 200 г (холодное, нарезать кубиками)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Майонез — 100 мл
  • Сметана — 50 мл
  • Разрыхлитель — 1 ст. л.
  • Соль — щепотка
  • Сахар — 150 г

Для сметанной заливки:

  • Сметана — 700 г (жирностью 20%)
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Крахмал — 50 г (кукурузный или картофельный)
  • Ванилин — по вкусу (1 ч. л. или пакетик)

Дополнительно:

  • Ягоды (клубника, малина, черника — любые) — 1 кг (свежие или замороженные, без косточек)
  • Крахмал — 50 г (для обвалки ягод)

Пошаговое приготовление:

  1. Замешиваем тесто. В миске смешайте сахар, соль и разрыхлитель с просеянной мукой. Добавьте холодное сливочное масло, разомните руками или вилкой в крошку (как песочное тесто). Влейте яйцо, майонез и сметану — быстро замешайте мягкое тесто (не месите долго, чтобы не стало жёстким!). Заверните в плёнку, охладите в холодильнике 10 мин.
  2. Готовим заливку. В миске взбейте яйца с сахаром и ванилином миксером 2-3 мин до пены. Добавьте сметану и крахмал, перемешайте до гладкости — заливка должна быть как жидкая сметана (комков не должно быть!).
  3. Подготавливаем ягоды. Ягоды промойте, обсушите и обваляйте в крахмале (это впитает сок и не даст тесту размокнуть). Если замороженные — разморозьте заранее.
  4. Собираем пирог. Смажьте форму маслом или застелите пергаментом. Раскатайте тесто в пласт (~0,5 см), выложите на дно и бортики, сделайте вилкой проколы. Сверху распределите ягоды равномерно. Залейте сметанной смесью — она должна покрыть всё, но не переполнять форму.
  5. Выпекаем. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на среднем уровне (без конвекции сначала). Пеките 50-60 мин — до золотистой корочки и застывшей заливки (проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой). Остудите в форме 20 мин — пирог "схвачен".

Комментарии

Отправить комментарий