ПИРОГ С АБРИКОСАМИ

 

САМЫЙ ВКУСНЫЙ И ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ С АБРИКОСАМИ

Нежный бисквит с сочными абрикосами — тает во рту!

Простой рецепт: смешать и выпекать, идеально для чая.

Порций: 8-10. ⏰ 50 мин (10 мин сборка + 35-40 мин выпечка).

Форма: 24 см диаметром.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт. (комнатной температуры)
• Сахар — 200 г
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Сливочное масло мягкое — 150 г
• Сметана (25% жирности) — 150 г
• Разрыхлитель — 10 г (1 пакетик)
• Мука — 300 г (просеять)
• Абрикосы свежие — 300 г (разрезать пополам, удалить косточки)

Пошаговое приготовление:

1. Взбиваем основу. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером на средней скорости 3-4 мин — масса должна стать пышной и светлой (это ключ к воздушности!). Добавьте щепотку соли.
2. Добавляем масла и сметану. Влейте мягкое сливочное масло и сметану, взбейте ещё 1 мин до однородности — тесто станет кремовым.
3. Вводим сухие ингредиенты. Смешайте разрыхлитель с просеянной мукой. Постепенно добавьте в жидкую массу, аккуратно перемешивая лопаткой (не миксером — чтобы не осело). Тесто готово — оно будет густым, как сметана.
4. Собираем пирог. Смажьте форму маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте. Сверху уложите половинки абрикосами (срезом вверх — сок пропитает пирог).
5. Выпекаем. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на среднем уровне (без конвекции сначала). Пеките 35-40 мин — до золотистой корочки и сухой зубочистки (не открывайте дверцу первые 20 мин!). Остудите в форме 10 мин, затем на решётке.