ПИРОГ НА БЕЗДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ
Хрустящая корочка, сочная начинка — быстрый пирог с курицей и картошкой! Без хлопот с дрожжами, идеально на ужин.
Порций: 6-8. ⏰ 1 ч (включая отдых теста).
Для теста:
- Сливочное масло — 200 г (растопленное, но не горячее)
- Сметана (или кефир) — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 450 г (просеять)
Для начинки:
- Куриное филе — 400 г
- Лук — 1 шт. (средний)
- Картофель — 1 шт. (средний)
- Соль и любимые специи — по вкусу (перец, паприка или травы)
- Растительное масло — 1-2 ст. л. (для обжарки)
Пошаговое приготовление:
- Готовим тесто. В миске взбейте яйцо со сметаной (или кефиром), добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте вилкой до однородности. Всыпьте разрыхлитель, соль и просеянную муку. Быстро замешайте мягкое тесто (не месите долго — 2-3 мин руками или лопаткой). Оно должно быть эластичным, не липнуть. Заверните в плёнку и дайте отдохнуть 30 мин при комнатной температуре.
- Подготавливаем начинку. Куриное филе нарежьте кубиками (~1 см), лук — мелко, картофель — тонкими ломтиками или кубиками (чтобы пропёкся). Обжарьте курицу с луком на сковороде с маслом ~5-7 мин до белизны, добавьте картофель и специи — готовьте ещё 5 мин. Посолите по вкусу, остудите. (Если любите сыр — добавьте 100 г натёртого в начинку!)
- Формируем пирог. Разделите тесто на 2 части (одна чуть больше для низа). Раскатайте нижний пласт (~30 см диаметром) на посыпанной мукой поверхности, выложите в смазанную форму (диаметр 24-26 см). Сверху распределите начинку равномерно, не доходя до краёв. Раскатайте второй пласт, накройте начинку, защипните края (можно сделать косичку для красоты). Сделайте 2-3 прокола вилкой для пара.
- Выпекаем. Поставьте в разогретую до 170°C духовку на среднем уровне. Пеките 35-40 мин до золотистой корочки (первые 20 мин — без конвекции, чтобы не подгорело). Готовый пирог достаньте, накройте полотенцем на 10 мин — так корочка смягчится.
Комментарии
Отправить комментарий