КУРНИКИ С КУРИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ

Традиционные пирожки: хрустящая корочка, сочная начинка с картошкой и курицей! Быстро и просто — идеально для обеда.

Порций: 7 шт. ⏰ 1 ч (отдых теста + выпечка).

Ингредиенты для теста:

• Кефир комнатной температуры — 250 мл
• Сода — ½ ч. л.
• Сливочное масло — 45 г (растопленное)
• Растительное масло — 40 г
• Соль — ½ ч. л.
• Мука — 400 г (просеять)

Для начинки:

• Куриное филе — 250 г (мелко нарезать)
• Картофель — 3 шт. (средние, мелко нарезать)
• Лук — 1 шт. (мелко)
• Морковь — 1 шт. (натереть)
• Соль, перец — по вкусу
• Сливочное масло — 50 г (кусочками для начинки)

Для смазывания:

• Яйцо — 1 шт. + 1 ст. л. молока (взбить)

Пошаговое приготовление:

1. Замешиваем тесто. В миске смешайте кефир с содой (пойдет реакция — пузырьки!). Добавьте растопленное сливочное масло, растительное масло и соль. Постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая руками или лопаткой до мягкого, эластичного теста (не липнет к рукам — ~5 мин). Заверните в пакет, дайте отдохнуть 20-30 мин при комнатной температуре (сода активируется).
2. Готовим начинку. Мелко нарежьте куриное филе, картофель и лук. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте всё в чаше, посолите, поперчите — начинка готова (не добавляйте жидкость, чтобы не текла).
3. Формируем курники. Разделите тесто на 7 равных частей (~80 г каждая). Каждую раскатайте в круг (~15-18 см диаметром). В центр выложите 1-2 ст. л. начинки + кусочек сливочного масла (для сочности). Сверните в пирожок: края защипните к центру (как конвертик) или слепите по краю.
4. Выпекаем. Выложите курники на застеленный пергаментом противень (швом вниз). Смажьте взбитым яйцом с молоком для румяности. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на среднем уровне. Пеките 35-40 мин до золотистой корочки (первые 15 мин без конвекции). Готовые остудите на решётке.