ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА

 

ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА "ПЕЛЮСТКА"

Освежающая закуска: тонкие лепестки овощей в ароматном маринаде! Хрустит, как свежая, — на праздники или к мясу.

Порций: 10-12. ⏰ 20 мин + 2 суток маринование.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2 кг (молодая, для хруста)
• Морковь — 2 шт. (средние)
• Свёкла — 2 шт. (средние)
• Чеснок — 5-7 зубчиков

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Уксус 9% — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 120 г
• Соль — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 3-4 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезаем овощи. Капусту нашинкуйте тонкими "пелюстками" (длинными полосками — ножом или на шреддере, чтобы хрустела). Морковь и свёклу натрите на корейской тёрке (для цвета и сочности). Чеснок пропустите через пресс или нарежьте пластинками. Смешайте всё в большой миске — овощи должны быть равномерно распределены.
2. Готовим маринад. В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Помешивайте, пока сахар и соль не растворятся (~2 мин). Снимите с огня, влейте уксус и масло — маринад готов, ароматный и острый!
3. Заливаем и маринуем. Полейте овощи кипящим маринадом (чтобы покрыл все слои). Аккуратно перемешайте ложкой или руками (в перчатках — свёкла пачкает!). Накройте тарелкой с грузом (банка с водой), оставьте при комнатной температуре на 2 суток — овощи пустят сок и пропитаются.
4. Храним и подаём. Переложите в стерильную банку или контейнер, уберите в холодильник — хранится до 2 недель. Подавайте как салат или гарнир, с зеленью сверху.