БЛИНЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ВЕТЧИНЫ И СЫРА

Пышные, тонкие блины на кефире с хрустящей корочкой — идеально для рулетиков! Сочная ветчина индейки и тягучий сыр — закуска или завтрак за 30 мин.

Порций: 15-18 блинов. ⏰ 40 мин (тесто + жарка + начинка).

Ингредиенты для теста:

• Кефир — 500 мл (комнатной температуры)
• Горячий кипяток — 500 мл (свежесваренный)
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Мука — 580 г (просеять)
• Растительное масло — 2-3 ст. л. (плюс для жарки)

Для начинки:

• Сыр (твёрдый или полутвёрдый) — 200 г (натереть)
• Ветчина индейки — 400 г (тонко нарезать полосками)
• Опционально: зелень или специи — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Готовим тесто. В миске взбейте яйца с сахаром и солью вилкой или миксером 1 мин. Влейте кефир, перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем — размешайте до гладкости (без комков, как жидкая сметана). В конце влейте горячий кипяток и растительное масло — тесто "оживёт" и станет пышным! Дайте постоять 10 мин.
2. Жарим блины. Разогрейте сковороду с каплей масла на среднем огне. Налейте половник теста, распределите тонко. Жарьте 1-2 мин с каждой стороны до золотистости (переворачивайте, когда края подсохнут). Складывайте стопкой — блины не прилипнут, масло в тесте сделает их нежными.
3. Готовим начинку. Натрите сыр на крупной тёрке. Ветчину нарежьте тонкими полосками или кубиками — для лёгкой обёртки. Смешайте сыр с ветчиной (можно добавить зелень для свежести).
4. Собираем рулетики. На каждый блин (тёплый или остывший) выложите 2 ст. л. начинки по центру полоской. Сверните в рулет (плотно, но нежно) или сложите конвертиком. Разрежьте на порции, если хотите — для закуски.